Fidélités royalistes (IV) : Savoyardes...

De "Vers le Roi", pages 88/89 (suite immédiate du précédent passage) :

"...Autre souvenir gastronomique d'autre sorte, aux Echelles, dans la montagne, lors d'une conférence à Chambéry.
Il s'agissait d'un restaurant de peu d'apparence où l'on nous avait assuré que l'on mangeait bien, sans plus.
Qui nous avait donné ce tuyau ? Je crois que c'était notre ami Denarié, auteur dramatique et poète charmant.
Bref, pour une somme minime, cinq ou six francs par personne, le menu comportait une demi-douzaine de plats, tous meilleurs les uns que les autres, des truites accommodées à ravir, des oeufs aux rognons, dits "bouchères", dans un court-jus doré d'une perfection invraisemblable, un gibier à point, et, comme boisson toute naturelle, quelques bouteilles d'un Montmélian, blanc et rouge, aussi respectable qu'un Beaujolais très fruité.
Cela nous remit un peu et beaucoup de notre visite aux Charmettes, un des endroits les plus lugubres que j'ai rencontrés..."
(pour lire la suite immédiate de ces lignes, consulter - plus haut, partie 3 - la photo "Le "redoutable Jean-Jacques"...)