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Chronique Alimentaire/Santé : Insectes, porc et bœuf cachés dans nos aliments, par Bayard

Insectes, porc, bœuf, etc. : toutes sortes de bestioles se cachent dans nos aliments et boissons sans que nous le sachions.

Les industriels de l’agroalimentaire les utilisent à dessein mais se gardent bien de l’indiquer clairement aux consommateurs et consommatrices.

Des produits connus - dont Yoplait et son Panier 0% aux fruits rouges - contiennent de la gélatine de bœuf mais ne le signalent pas...

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Insectes, porc et bœuf cachés dans de nombreux aliments peu ragoûtants

Les industriels de l’agroalimentaire savent pertinemment bien quand ils recourent à des ingrédients, additifs ou auxiliaires technologiques dérivés d’animaux. Nous avons nous aussi le droit de savoir pour choisir librement ce que l’on souhaite consommer ou pas. Excédés par les trop nombreuses arnaques sur l’étiquette, une nouvelle pétition exige cette fois de Yoplait qu’elle renseigne la vérité en toutes lettres sur les emballages.

Les Paniers de Yoplait 0% contiennent en effet de la gélatine de bœuf mais ne l’indiquent pas clairement sur l’étiquetage qui mentionne juste « gélatine ». Yoplait doit renseigner la présence de bœuf sur son étiquetage ! C’est également le cas de L’Authentique Petit Ourson Guimauve de Cémoi et des Chamallows Haribo qui contiennent de la gélatine de porc mais écrivent uniquement « gélatine ».

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Les indications sur l’emballage qui embrouillent les consommateurs∙rices. C’est par exemple le cas du mystérieux « shellac » (E904) – une sécrétion de cochenille asiatique - que l’on retrouve dans la glace Façon glacier, fraise & morceaux de meringue Carte d’Or (Unilever) ou encore sur les pommes bien rouges et luisantes Fuji, par exemple. Alors que rien, au rayon frais, ne laisse penser que les pommes ont été enduites de cette résine d’insectes.

Au rayon des bestioles peu ragoûtantes, l’Orangina rouge contient des carmins – un colorant issu de la cochenille. L’emballage du Comté AOP au lait cru bio chez Système U indique, lui, la présence de présure. Mais peu de consommateurs/consommatrices savent que cette présure provient en réalité de l’estomac de veaux abattus avant sevrage.

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Pour établir cette liste peu appétissante, on a interrogé des dizaines de fabricants. Certains se sont refusés à répondre à propos de leur recours aux « auxiliaires technologiques » à base d’animal en particulier. Généralement utilisés lors du processus de transformation, ces auxiliaires technologiques – par exemple, de la colle de poisson pour clarifier les liquides – ne doivent pas obligatoirement être renseignés sur l’étiquette. Les fabricants préfèrent donc jouer la carte de l’opacité. Impossible pour les consommateur-trices de savoir.

Enfin, certains industriels de l’agroalimentaire jouent la transparence et affichent l’espèce des animaux cachés sur la liste ingrédients. Cela n’en reste pas moins inattendu. On trouve ainsi du bouillon de volaille dans des conserves de flageolets Cassegrain, de la gélatine porcine dans des Viennois chocolat de Nestlé et dans du Tiramisu au rayon frais chez Carrefour ou de la gélatine de bœuf dans un Macaron aux Framboises Auchan.

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Le comté AOP au lait cru bio Système U indique par exemple « pressure ». Peu de consommateurs et consommatrices savent que cette pressure provient en réalité de l'estomac de veaux abattus avant sevrage.

Vin La gélatine alimentaire et la colle de poisson peuvent être utilisées comme agents de clarification dans la production de vins (bio inclus). Ce n’est pas un ingrédient à proprement parler mais un auxiliaire technologique (qui aide à la transformation). Leur étiquetage n’est donc pas obligatoire.

Panier de Yoplait 0%, Framboise Fraise Cerise Mûre - Embrouille : ce produit contient de la gélatine de bœuf alors que la liste d’ingrédients présentée sur l’emballage ne mentionne que le terme « gélatine ».

Yoplait doit modifier l‘étiquetage !

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Nestlé Le Viennois Chocolat - Surprenant : ce produit contient de la gélatine porcine. Cette information se trouve dans la liste d’ingrédients qui figure en-dessous de l’étiquetage.

L’Authentique Petit Ourson Guimauve – Cémoi - Embrouille : ce produit contient de la gélatine porcine alors que la liste d’ingrédients présentée sur l’emballage ne mentionne que le terme « gélatine ».

Flageolets extra-fin, oignons et carottes – Cassegrain - Surprenant : ce produit contient du bouillon de volaille. Cette information se trouve dans la liste d’ingrédients.

Dessert Tiramisu – Carrefour - Surprenant : ce produit contient de la gélatine porcine. Cette information se trouve dans une liste d’environ 40 ingrédients, laquelle est présentée sur un des côtés de l’emballage et difficilement lisible. En plus, on n’ose pas tourner le produit pour lire les ingrédients pour ne pas en ‘saboter’ la présentation.

Macaron aux Framboises – Auchan - Surprenant : ce produit contient de la gélatine de bœuf. Cette information se trouve dans la liste d’ingrédients, qui compte à peu près une vingtaine d’autres ingrédients.

Orangina Rouge - Difficile de le savoir : l’Orangina rouge contient un colorant d’origine animale. L’information se trouve dans la liste d’ingrédients. Encore faut-il savoir que les « carmins » sont un additif issu de la cochenille, un insecte…

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Chamallows, L’Original – Haribo - Embrouille : ces chamallows contiennent de la gélatine d’origine porcine, mais l’étiquetage ne mentionne que le terme « gélatine ». On note aussi la présence de carmins dans le produit, un colorant issu de la cochenille, un insecte.

Façon Glacier, Fraise & Morceaux de meringue – Carte d’Or - Difficile de le savoir : ce produit contient un additif d’origine animale. L’information se trouve dans la liste d’ingrédients. Encore faut-il savoir que « shellac » (E904) est un additif issu d’un insecte…

Au rayon des pommes Fuji, qui ne nécessitent pas d'indication, l'ONG a relevé que Fuji traitait certaines de ses pommes après récolte avec du shellac, issu de la sécrétion d'une cochenille, un insecte...

lafautearousseau

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