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Alimentaire/Santé

  • Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, la livèche (bienfaits et méfaits), par Bayard.

    La livèche est une plante herbacée vivace de la famille des Apiaceae cultivée comme plante potagère et généralement consommée comme condiment.

    Sa forme sauvage, appelée ache des montagnes, pousse dans les Alpes, les Pyrénées, l'Europe centrale et le Caucase en dessous de 1 800 mètres d'altitude.

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  • Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, l'origan (bienfaits et méfaits), par Bayard.

    L'origan ou origan commun , également marjolaine sauvage ou marjolaine vivace, est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées.

    Elle est utilisée pour ses vertus aromatiques en cuisine et pour ses vertus médicinales.

    L'huile d'origan est utilisée en parfumerie et en pharmacie.

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  • Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, la marjolaine (bienfaits et méfaits), par Bayard.

    La marjolaine est une plante vivace originaire de l'Asie de l'Ouest et du bassin méditerranéen.

    On la consomme en tant qu'aromate et sa saveur proche de l'origan est utilisée dans les plats italiens et grecs.

    Ses petites feuilles recouvertes de duvet la différencient de l'origan.

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  • Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, le laurier sauce (bienfaits et méfaits), par Bayard.

    Le laurier sauce est un aromate que l'on trouve dans de nombreux plats de la cuisine française.

    Il fait parti du fameux bouquet garni que l'on retrouve dans de nombreux plats en sauce.

    Originaire du bassin méditerranéen, on trouve le laurier toute l'année sur nos étals.

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  • Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, l'estragon (bienfaits et méfaits), par Bayard.

    L'estragon, ou Artemisia dracunculus, est une plante aromatique de la famille des Composées, plus précisément des Astéracées. 

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  • Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, le cerfeuil (bienfaits et méfaits), par Bayard.

    Les bienfaits du cerfeuil, plante incontournable en cuisine pour sa saveur, sont connus depuis l’Antiquité. Zoom sur les caractéristiques nutritionnelles du cerfeuil, ses vertus thérapeutiques et ses usages variés.

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  • Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence 1/ , le basilic (bienfaits et méfaits), par Bayard.

    Le terme basilic a pour étymologie le bas latin basilicum (« royal »), formé sur le grec ancien βασιλικόν / basilikón (« plante royale »), lui-même dérivé de βασιλεὐς / basileús (« roi »).

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  • Chronique Alimentaire/Santé : le maïs (bienfaits et méfaits), par Bayard.

    Avant de parler du maïs (un féculent), cette plante herbacée tropicale à tige droite et aux feuilles lancéolées, et de ses graines, il est important de faire un point sur les féculents.

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  • Chronique Alimentaire/Santé : le riz (bienfaits et méfaits), par Bayard.

    Cultivé depuis des millénaires en Asie, le riz est aujourd’hui consommé à travers le monde entier.

    Il constitue la base de l’alimentation pour environ la moitié de la population du globe.

    On rapporte même qu’environ 23 % de toutes les calories consommées dans le monde proviendraient du riz.

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  • Chronique Alimentaire/Santé : les asperges (bienfaits et méfaits), par Bayard.

    En plus de nous apporter des vitamines et des minéraux, les asperges sont diurétiques et riches en fibres, ce qui nous permet de prévenir et d’éviter la rétention d'eau et la constipation.

    En plus d’être délicieuses, les asperges ont également de nombreux bienfaits. Savez-vous quels sont ces bienfaits ? Le meilleur moment pour consommer des asperges est pendant le printemps. Pendant cette saison nous pouvons trouver les deux variétés d’asperges en magasin (blanches et vertes).

    Découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur les asperges ici.

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  • Sur TV Libertés, Halal : la nouvelle bombe sanitaire ! - Le Zoom - Alain de Peretti.

    Alain de Peretti est vétérinaire et président de l’association Vigilance Halal. Depuis plusieurs années, il dénonce les dérives relatives aux dérogations accordées pour l’abattage rituel. Au-delà du traçage obscur de la viande et de la partie financière reversée au culte musulman, souvent sans que le consommateur ne le sache, Alain de Peretti alerte sur un véritable scandale sanitaire. En effet, la pratique de l’égorgement des animaux en pleine conscience n’est pas sans poser de nombreux problèmes d’hygiène, facteurs de contamination à plusieurs bactéries, mais aussi, favorisant l’antibiorésistance.

  • Chronique Alimentaire/Santé : l'artichaut (bienfaits et méfaits), par Bayard.

    L’artichaut, ou cinara, est la fleur de la famille des asters.

    La zone d’origine de cette plante est la Méditerranée et les îles Canaries, où elle se trouve encore à l’état sauvage.

    Aujourd'hui, cette culture est développée partout.

    Cependant, les plus grandes plantations d'artichauts sont situées aux États-Unis, en Italie, en France et en Espagne.

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  • Chronique Alimentaire/Santé : l'aubergine (bienfaits et méfaits), par Bayard.

    Grâce à sa texture et à sa saveur, l'aubergine est un des légumes les plus appréciés des personnes qui veulent réduire leur consommation de viande.

    On en fait des purées qui sont parfaites pour la boîte à lunch.

    Elle est indispensable à la ratatouille et à la caponata, qui se consomment autant froides que chaudes.

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  • Chronique Alimentaire/Santé : le fenouil (bienfaits et méfaits), par Bayard.

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    Le fenouil est une plante haute et légère au feuillage de couleur bleue tout en nuances.

    Le gonflement à la base de la tige est ce que nous mangeons.

    Les graines de fenouil se mangent aussi: elles peuvent parfumer les plats et pains apportant une flaveur anisée et un goût craquant.

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  • Chronique Alimentaire/Santé : l'échalote (bienfaits et méfaits).

    L’échalote appartient à la famille de l’ oignon et contiennent des nutriments essentiels comme les vitamines B et C, du calcium, du fer et du potassium.
    C’est un ingrédient populaire utilisé par les chefs du monde entier qui en plus d’ajouter de la saveur à vos plats, possède divers avantages pour la santé et une haute teneur en éléments nutritifs. Les échalotes sont également parfaites pour les cheveux et sont largement utilisées comme ingrédient dans les produits pour les cheveux.
    Elles sont aussi très intéressantes pour la santé avec de nombreux bienfaits que malheureusement peu de gens connaissent.

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