Chronique Alimentaire/Santé : la courgette (bienfaits et méfaits), par Bayard.

La courgette est une courge d'été qui fait partie des légumes diurétiques.

Elle peut se consommer crue à tremper dans une sauce, en salade, ou cuite, sautée, frite, en soupe, etc.

Chronique Alimentaire/Santé : l'avocat (bienfaits et méfaits), par Bayard.

Longtemps décrié pour sa richesse en graisses, l'avocat connaît depuis quelques années ses heures de gloire.

Propulsé au rang de super-aliments par les accros au régime healthy, il est devenu la star des foodista, à l'image du célèbre avocado-toast qui n'en finit pas de faire parler de lui.

Alors qu'en est-il réellement ? Allié santé ou pas ?

L'avocat, ce fruit originaire du Mexique, est plutôt riche en matière grasse, mais il compte de nombreux bienfaits pour notre santé. Voici 10 bonnes raisons de l'inviter dans votre assiette.

Chronique Alimentaire/Santé : la carotte (bienfaits et méfaits), par Bayard.

La carotte fait partie des légumes les plus consommés en France.

Pour cause, sa saveur douce et sucrée se prête à toutes les associations en cuisine et séduit les petits comme les grands.

Ce succès est une excellente nouvelle puisque le profil nutrition de la carotte est remarquable et unique.

Chronique Alimentaire/Santé : l'ananas (bienfaits et méfaits), par Bayard.

L'ananas, fruit tropical par excellence, est offert toute l’année dans nos supermarchés. Originaire d'Amérique du Sud, il se cuisine aussi bien dans les desserts que dans des plats sucrés-salés. Riche en vitamines et minéraux, il apporte une multitude de bienfaits pour la santé.

Chronique Alimentaire/Santé : la betterave rouge (bienfaits et méfaits), par Bayard.

D’une saveur unique douce et sucrée, la betterave rouge cuite est riche en vitamine B9 ou acide folique, source de manganèse et de potassium.

Elle a été classée parmi les légumes au plus fort pouvoir antioxydant, ce qui en fait une alliée pour lutter contre les effets des radicaux libres qui favorisent un vieillissement cellulaire prématuré.

Chronique Alimentaire/Santé : l'amande (bienfaits et méfaits), par Bayard.

Croquante, l’amande est un fruit oléagineux énergétique en lien avec une teneur en matières grasses élevée. Elle possède de nombreux atouts nutritionnels qui en font un partenaire forme à déguster quotidiennement toute l’année en alternance avec d’autres fruits à coque comme la noix par exemple. Sa richesse en anti-oxydants, la présence de phytostérols, sa teneur en protéines et en fibres expliquent ses nombreux effets positifs sur le poids, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Pour satisfaire les gourmands, les amandes se prêtent à de très nombreuses préparations culinaires permettant à chacun d’entre nous de trouver la façon de l’apprécier.

Chronique Alimentaire/Santé : l'amarante (bienfaits et méfaits), par Bayard.

L’amarante est une plante ancienne dont les feuilles et les graines étaient consommées par les civilisations précolombiennes.

Un concentré de protéines et de bienfaits. 

Chronique Alimentaire/Santé : l'abricot (bienfaits et méfaits), par Bayard.

L'abricot est le fruit d'un arbre généralement de petite taille appelé abricotier, de la famille des Rosaceae. Le nom scientifique de l'abricotier est Prunus armeniaca (prune d'Arménie). Il appartient au sous-genre des Prunus, section Armeniaca avec les quatre autres abricotiers du monde.

C'est un fruit charnu, une drupe, de forme arrondie, possédant un noyau dur contenant une seule grosse graine, ou amande.

La chair est sucrée, peu juteuse, jaune orangé et ferme — la teneur en carotène ou provitamine A est élevée, c’est elle qui donne la couleur orangée et l’abricot est riche en pectines qui se gonflent facilement d’eau et qui lui confèrent son côté moelleux. L'abricot se sépare aisément en suivant le sillon médian.

La peau veloutée, dont la couleur peut aller du jaune au rouge, est parfois piquetée de « taches de rousseur » et se mange. La couleur rouge n’est pas gage de maturité (le degré de maturité est apprécié par le parfum et la souplesse du fruit) et l'abricot mûrit après sa cueillette : il est climactérique.

Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, le thym (bienfaits et méfaits), par Bayard.

Le thym, sous sa forme commune, est une plante importante de la pharmacopée, et particulièrement dans le Sud de la France où elle pousse naturellement. Outre son utilisation aromatique dans la cuisine provençale, ses vertus diverses sont à même de soulager une grande variété d'affections respiratoires et intestinales. Il constitue ainsi un anti-infectieux à large spectre et un stimulant de l'immunité.

Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, le serpolet (bienfaits et méfaits), par Bayard.

Nom commun : Serpolet
Nom latin : Thymus serpyllum
Noms populaires : Thym sauvage, thym serpolet, thym bâtard, thym rouge, pilolet, serpoule, pouillot.
Famille botanique : Lamiacées 

Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, la sauge (bienfaits et méfaits), par Bayard.

Quelles sont ses appellations et comment l'utiliser ?

Nom scientifique : Salvia officinalis
Noms communs : Sauge officinale, thé de Grèce, thé de Provence, herbe sacrée
Classification botanique : Lamiacées
Formes et préparations : Infusions, teintures, feuilles fraiches ou cuites (avec des pommes de terre, de l'aubergine, de la polenta).

Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, la sarriette (bienfaits et méfaits), par Bayard.

Les Sarriettes ou Sariettes (Satureja) forment un genre de plantes à fleurs aromatiques de la famille des Lamiacées, que l'on trouve notamment sur les bords des chemins méditerranéens.

Les sarriettes sont parfois appelées Pèbre d'ai ou Pèbre d'ase (qui signifie en provençal « poivre d'âne », à cause de leurs vertus,  ou poivrette (en Valais, en Suisse romande).

Elles sont aussi connues sous les noms de savourée, de sadrée et d'herbe de Saint Julien. 

Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, le romarin (bienfaits et méfaits), par Bayard.

C'est une plante facile à reconnaître : le romarin (Rosmarinus officinalis) est toujours vert, touffu, avec des feuilles étroites et allongées d’un vert blanchâtre à l’intérieur.

Ses jeunes pousses, ses sommités fleuries et ses feuilles sont utilisées pour leurs propriétés médicinales.

Son huile essentielle contient des puissants antioxydants : de l’acide rosmarinique, des flavonoïdes et des diterpènes phénoliques spécifiques (carnosone et rosmanol). 

Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, la livèche (bienfaits et méfaits), par Bayard.

La livèche est une plante herbacée vivace de la famille des Apiaceae cultivée comme plante potagère et généralement consommée comme condiment.

Sa forme sauvage, appelée ache des montagnes, pousse dans les Alpes, les Pyrénées, l'Europe centrale et le Caucase en dessous de 1 800 mètres d'altitude.

Chronique Alimentaire/Santé : les herbes de Provence, l'origan (bienfaits et méfaits), par Bayard.

L'origan ou origan commun , également marjolaine sauvage ou marjolaine vivace, est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées.

Elle est utilisée pour ses vertus aromatiques en cuisine et pour ses vertus médicinales.

L'huile d'origan est utilisée en parfumerie et en pharmacie.