Après les colorants et les édulcorants, passons maintenant aux conservateurs...
Les conservateurs alimentaires sont toutes substances chimiques, minérales ou organiques ajoutées intentionnellement aux aliments afin d'améliorer leur maintien hygiénique, et utilisés pour leurs caractéristiques gustatives.
Ils constituent un progrès dans le secteur de l'agroalimentaire et sont nécessaires pour assurer la sécurité, la diversité des produits alimentaires disponibles.
Appartenant à la catégorie des additifs, ils maintiennent la fraîcheur et préviennent la dégradation des aliments. Ces additifs permettent de prolonger la durée de conservation des produits alimentaires. Ils limitent, ralentissent ou stoppent la croissance de micro-organismes présents ou entrants dans l'aliment, préviennent donc l'altération des produits ainsi que les intoxications alimentaires et empêchent toute modification de leur goût ou de leur aspect.
De plus, ils garantissent leur innocuité en éliminant l'influence de facteurs biologiques.
On en distingue plusieurs catégories :
- les composés soufrés tels que les sulfites (E 221 à 228) utilisés pour inhiber la croissance des bactéries, par exemple dans le vin, les fruits séchés, les légumes conservés dans du vinaigre ou de la saumure.
- l’acide ascorbique (E 300) employé pour différentes raisons, notamment la conservation des produits à base de pomme de terre, des fromages et des jambons.
- les nitrates et les nitrites (E 249 à 252) utilisés comme additifs dans les produits à base de viande, tels que les saucissons et les jambons, afin de les protéger contre les bactéries responsables du botulisme. Ils contribuent ainsi de manière significative à la sécurité alimentaire.
- l'acide benzoïque et ses sels de calcium, de sodium et de potassium (E 210 à 213) utilisés comme antibactériens et antifongiques dans les denrées alimentaires telles que les concombres au vinaigre, les confitures, les assaisonnements et les condiments.
Généralement pas nocifs pour la santé dans les conditions d'utilisation spécifiques autorisées, un certain nombre d'entre eux sont cependant suspects, voire dangereux. Bien qu'une réglementation stricte existe les concernant, on s'aperçoit des abus de plus en plus flagrants dus à l'arrivée en masse, au sein des moyennes et grandes surfaces alimentaires, de produits "hors Union Européenne".
Mettant en évidence un laxisme aveuglant de la part des autorités sanitaires - et des autorités politiques... - , ces marchandises évitent les contrôles, à des fins purement mercantiles, bien que leur toxicité soit avérée, à forte dose.
Il faut poser la question : pourquoi ?...
Une surconsommation de plats cuisinés ou de conserves expose votre organisme à trop d'additifs conservateurs mélangés entre eux pouvant provoquer des cancers, des allergies, des retards de croissance chez l'enfant, des migraines.
Il est bon de savoir que les méfaits de ces additifs alimentaires dans l'organisme sont, dans la plupart des cas, neutralisés par le charbon naturel et le sélénium.
Voici une liste de ceux à éviter autant que faire se peut : E200,E201, E202, E203, E230, E231, E232, E234, E236, E237, E238, E240, E249, E250, E262, E263, E290, E319, E344, E391.
